X Close

ค้นหาข้อมูลในเว็บนี้ พิมพ์คำหลัก (Keywords) ในช่อง search.....


ยินดีต้อนรับ ผู้เยี่ยมชม คนที่

mod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_counter
mod_vvisit_counterToday32

Today: Aug 17, 2015
Visitors Counter

ร้านมังสวิรัติ(Veg. Restaurants)

Home อาหารที่ชะลอความแก่และทำให้อายุยืน (Foods for Longevity)

คำถามหรือปัญหามังสวิรัติ/เจที่พบบ่อย



มีคำถามยอดฮิต สะกิดให้เราตอ ต้องคลิ๊กไปอ่านที่นี่ หรือ ในส่วนด้านล่างนี้

------------------------------------------------------------------------------------

คำถาม : อาหารมังสวิรัติ และ อาหารเจ คือ อาหารกลุ่มใด? มีอะไรบ้าง?
แตกต่างกันอย่างไร?
คำตอบ : อาหารมังสวิรัติ คือ อาหารจำพวกผักและผลไม้ ซึ่งทำให้ได้รับ
กากใยอาหาร ซึ่งช่วยในการขับถ่ายกากอาหารออกจากร่างกายได้ดี นิยมใ
นคนวัยผู้ใหญ่และผู้สูงอายุเนื่องจากมักจะมีปัญหาเรื่องอาการท้องผูก และมี
ปัญหาเรื่องไขมันในเส้นเลือดสูงแล้ว
อาหารมังสวิรัตินั้นจะไม่มีเนื้อสัตว์เลย เนื่องจากในเนื้อสัตว์มักจะมีไขมัน
และน้ำมันจากสัตว์ปะปนอยู่ ซึ่งอาจเป็นสาเหตุทำให้ปริมาณคอเลสเตอรอล
เพิ่มขึ้น และอาจเป็นสาเหตุของโรคต่าง ๆ เช่นโรคหัวใจ โรคเบาหวาน และ
โรคอื่นๆ

คำว่า "มังสวิรัติ" นั้นเป็นคำสมาส มาจากคำว่า มังสะ แปลว่า เนื้อ รวมกับ

วิรัติ แปลว่า

ปราศจากความยินดีหรือละเว้น ดังนั้น มังสวิรัติ จึงแปลว่า ปราศจากความ

ยินดีที่จะกินเนื้อสัตว์ อาหารที่พวกมังสวิรัตินิยมรับประทานกัน ส่วนใหญ่

จะประกอบด้วย ข้าว และผลิตภัณฑ์จากข้าวหรือผลิตภัณฑ์จากถั่ว เช่น

เต้าหู้ หรือเมล็ด เช่น เมล็ดฟักทอง เมล็ดทานตะวัน เป็นต้น

อาหารเจ คือ อาหารมังสวิรัติ ที่ไม่มีเนื้อสัตว์ แต่แตกต่างกันที่ คนกินเจ

จะไม่ผักกลิ่นฉุนหลายอย่างเช่น กระเทียม หัวหอม หลักเกียว

(กระเทียมโทน) คึ่นฉ่าย และยาสูบ ส่วนมากคนมักเรียกง่ายและ

พูดรวม ๆ ว่า กินเจ ความจริงก็ กินอาหารมังสวิรัตินั่นเอง

“การงดเว้นเนื้อสัตว์หรือการปราศจากเนื้อหรือไม่ยินดีในเนื้อสัตว์”

อาหารหลักมังสวิรัติมักประกอบด้วยข้าวกล้อง ถั่วเหลืองต้ม เต้าหู้

ธัญพืช งาป่น และผลไม้  เพื่อความเข้าใจง่าย จึงมีการแบ่งนักมังสวิรัติเป็น 4

กลุ่มใหญ่ คือ

1. นักมังสวิรัติที่กินนมและไข่ (Lacto-ovo-vegetarian) ได้แก่

ชาวคริสเตียน กลุ่มเซเวนธ์เดย์แอดเวนติส

(Seventh-Day-Adventist) ในโรงพยาบาลมิชชั่น และนักมังสวิรัติทั่วไป

2. นักมังสวิรัติที่กินนม แต่ไม่กินไข่ (Lacto-vegetarian) ได้แก่
ชาวฮินดู ในประเทศอินเดียมีมากที่สุด
3. นักมังสวิรัติบริสุทธิ์ (Pure vegetarian, vegan) ไม่กินนม ไข่
หรือผลิตภัณฑ์อาหารใดๆ ที่ได้มาจากสัตว์ทุกชนิด ได้แก่ ชาวพุทธบางกลุ่ม
กลุ่มนับถือเจ้าแม่กวนอิม กลุ่มเจและกลุ่มสันติอโศก ในกลุ่มนี้ ปฏิบัติตน
เป็นนักนิยมกินแต่ผักและเมล็ดพืชเท่านั้น จึงเรียกว่าเป็น “นักกินผักหรือ
วีแกน (Vegan)”
หรือบางทีก็นิยมกินแต่ผลไม้อย่างเดียว จึงเรียกว่า
“นักกินผลไม้ หรือฟรุทตาเรียน (Fruitarian)” เขาได้โปรตีนจากการกินเมล็ด
ธัญพืช ลูกนัทหรือเมล็ดในของผลไม้เปลือกแข็งร่วมด้วย กลุ่มนี้มีจำนวนน้อย
แต่กิเพิ่มขึ้นมากเรืื่อย ๆ จะเห็นได้ว่า
อาหารมังสวิรัติ-อาหารเจ ทั้ง 3 ประเภทนี้ จะไม่มีอาหารหรือส่วนประกอบที่มาจ
ากเนื้อสัตว์เลย แต่ถึงแม้ว่าจะไม่มีเนื้อสัตว์เลย แต่ก็มิได้หมายความว่าจะทำให้
ร่างกายขาดสารอาหารประเภทโปรตีน แต่คนที่รับ
ประทานอาหารมังสวิรัติสามารถได้รับสารอาหารประเภทโปรตีนจากอาหาร
จำพวกถั่วเมล็ดแห้ง เช่น ถั่วเหลือง ถั่วเขียว ถั่วดำ ถั่วลิสง เป็นต้น

4. นักมังสวิรัติที่เป็นอาหารเจ ไม่กินเนื้อนมไข่ และไม่กินผักที่มีกลิ่นฉุน

เช่น กระเทียม หัวหอม คึีีนไซ่ ได้แ่ก่ คนจีน สมาชิกชมรมอนุตตรธรรม

ในประเทศไทย ไต้หว้น ผลดีของอาหารมังสวิรัติ/เจ ส่วนใหญ่ พบว่า

ผู้ที่กินอาหารมังสวิรัติ-อาหารเจ ลดความเสี่ยงต่อการ

เกิดโรคหัวใจ ความดันโลหิตสูง มะเร็ง เบาหวาน และอ้วน ผลการวิจัยทั้งในและต่างประเทศ

พบผู้ที่เป็นมังสวิรัติเคร่งครัดมีภาวะพร่องของ วิตามินบี 12 และแร่ธาตุเหล็ก

โดยเฉพาะที่เป็นมังสวิรัติเคร่งครัดเป็นเวลานาน ๆ และการมีผลต่อการเจริญ

เติบโตของเด็ก

(ข้อมูล ดัดแปลงมาจาก http://th.wikipedia.org/wiki/)

---------------------------------------------------------------------
คำถาม
: ฉันจะไม่อ่อนเพลียแย่หรือ ถ้าไม่ได้กินอะไรเลยนอกจากผัก ?
คำตอบ : แน่นอน ใครก็ตามที่กินแต่ผักขมหรือผักคะน้าเพียงอย่างเดียว
จะต้องอ่อนเพลียแน่ อาหารมังสวิรัติไม่ใช่จะกินแต่ผักอย่างเดียว แต่จะต้องมี
อาหารชนิดอื่น รวมอยู่ด้วย รายการอาหารมังสวิรัติแต่ละวัน นอกจากจะต้อง
มีผักสีเขียวและผลไม้แล้ว ยังต้องมีพวกข้าวชนิดต่างๆ และพวกถั่วเมล็ดแห้ง
นักมังสวิรัติส่วนใหญ่กินไข่และนมด้วย ทำให้ได้รับสารอาหารครบถ้วนและพอ
เพียงสำหรับร่างกาย
----------------------------------------------------------------------------------------
คำถาม: ถั่วเมล็ดแห้งและข้าวชนิดต่างๆ ที่กล่าวมานี้มีอะไรบ้าง ?
คำตอบ : ข้าว และถั่วเมล็ดแห้งมีหลายชนิด ประเภทถั่วได้แก่ ถั่วเหลือง ถั่วเขียว
ถั่วดำ ถั่วลิสง ถั่วแดง ถั่วแดงหลวง ถั่วแขกชนิดเมล็ดแดงและเหลือง ส่วนข้าวได้แก่
ข้าวซ้อมมือ ข้าวขาว ข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ ข้าวโอ๊ต ข้าวโพด ข้าวฟ่าง (ไม่ได้หมายว่า
คุณต้องกินให้ครบทุกอย่างตามที่กล่าวมานี้) ถั่วเมล็ดแห้งและข้าวนี้ เป็นแหล่ง
สารอาหารโปรตีนหลักที่สำคัญสำหรับคนที่ไม่ กินนม และไข่
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
คำถาม: ฉันจะไม่อ้วนแย่หรือ ถ้ากินแต่พวกคาร์โบไฮเดรต ?
คำตอบ : สารคาร์โบ ไฮเดรตเองไม่ได้เป็นสาเหตุให้น้ำหนักของคุณเพิ่มขึ้น
แต่การกินมากเกินไปจนร่างกายของคุณไม่สามารถเผาผลาญแคลอรีที่มีอยู่ให้หมด
ต่างหากที่ทำให้อ้วน โดยธรรมชาติแล้วถ้าคุณกินอะไรที่มากเกินไป
ถึงแม้จะกินขนมปัง ก็อ้วนได้ แต่ก่อนที่คุณจะลดอาหารประเภทถั่วลง
คุณควรจะลดอาหารประเภทน้ำตาลและไขมันให้น้อยลงดีกว่า
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
คำถาม: ร่างกายของฉันไม่ต้องการอาหารเนื้อเพื่อเป็นโปรตีนแน่หรือ ?
คำตอบ : ไม่เลย โดยคุณค่าแล้ว ถั่วเหลืองเป็นแหล่งอาหารโปรตีนที่ดี
เท่ากับเนื้อสัตว์ และปลา ถ้าไม่เทียบกับคุณค่าของโปรตีนจากไข่และนม
และคุณค่าอาหารจากถั่วและข้าวก็สามารถให้อาหารโปรตีนได้ทัดเทียมเนื้อสัตว์
หรือปลาด้วย
----------------------------------------------------------------------------------------
คำถาม:เป็นความจริงแน่หรือ ที่ว่า การงดเนื้อสัตว์เป็นผลดีต่อสุขภาพ ?
คำตอบ : ขึ้น อยู่กับว่า ถ้าหมอสั่งให้คุณลดคอเลสเตอรอลและไขมันแล้ว
วิธีหนึ่งที่จะลดได้คือ คุณต้องไม่กินเนื้อสัตว์ คอเลสเตอรอลจะมีก็แต่ในเนื้อสัตว์
เท่านั้น มีในพืชน้อยมากเมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์ ไข่และนมทุกชนิดก็มีไขมันอิ่มตัว
และคอเลสเตอรอล ในปริมาณสูงเช่นกัน ดังนั้นต้องงดกินทั้งไข่และนมเช่นเดียวกัน
ถ้าต้องการลดไขมัน 
------------------------------------------------------------------------------------------
คำถาม: ฉันจะงดเนื้อสัตว์ได้อย่างไรในเมื่ออาหารโปรดของฉันเป็นพวกเนื้อย่าง
และปลา?
คำตอบ : สำหรับ ผู้ที่เริ่มกินอาหารมังสวิรัติ คือคุณจะต้องลดปริมาณเนื้อสัตว์
ที่เคยกินในแต่ละมื้อ หรือไม่ก็งดเนื้อสัตว์สัปดาห์ละ 1 หรือ 2-3 วันเสียก่อน
ในตอนแรกๆ นักมังสวิรัติมักพอใจที่จะกินแต่พวกไข่ พิซซ่า เนยแข็ง แต่ต่อมา
ก็จะคุ้นเคยกับอาหารพวกถั่วมากขึ้น แล้วจึงค่อยๆ ลองชิมอาหารมังสวิรัติชนิดอื่น
หรือของชาติอื่นดูบ้าง คุณเป็นนักมังสวิรัติกินแต่ นม ไข่ เนยแข็ง ผสมกับถั่ว
เมล็ดแห้งก็ได้

--------------------------------------------------------------------------------------------------

คำถาม: มีองค์กรหรือมูลนิธิใดในประเทศไทย ที่ส่งเสริมการกินอาหารเจ และมังสวิรัติ?

คำตอบ : ในประเทศไทย มีหลายองค์กร สมาคม ชมรม และมูลนิธิใด ที่สนับสนุน

และส่งเสริมการกินอาหารเจ และมังสวิรัติ ไม่เบีบดเบียนชีวิตสัตว์

ได้แก่

1.ชมรมสานุศิษย์สำนักปู่สวรรค์ หรือ ชมรมอาหารมังสวิรัติแห่งประเทศไทย
(Vegetarian Food Club of Thailand)
2.กลุ่มสันติเโศก หรือ ชมรมมังสวิรัติแห่งประเทศไทย(Vegetarian Society of Thailand)
3. สำนักปฏิบัติธรรมต่าง ๆ มีมากกว่า 1000 แห่ง เช่นกลุ่ม อนุตรธรรม อีควนเต้า

4. มูลธินิธิเทียนฝอธรรมสถาน (Tianfoor Dhammasathan Foundation)
5. สมาคมมังสวิรัติไทย (Thai Vegetarian Society)6.สำนักปฏิบัติธรรม-

อารามภิกษุณี นิโรธาราม อ. จอมทอง ติดตามได้ที่นี่ และ รายงานของนักข่าว

7.สำนักปฏิบัติธรรม อารามภิกษุณีสุทธจิตต์ อ. ดอยสะเก็ด ขม.แผนที่เดินทางที่นี่
---------------------------------------------------------------------------------------------------

คำถาม: อยากได้ความเห็นของผู้รู้ นักวิชาการ นายแพทย์ เกี่ยวกับการกินอาหารเจ และมังสวิรัติ อ่านได้ที่ไหนดี?

คำตอบ: อ่านได้ที่ 2 เว๊บที่นี่ 8 ข้อหลักง่ายๆ กินเจให้ถูกวิธี และ คำแนะนำ กินเจ ของสำนักงานส่งเสริมสุขภาพ ครับ

----------------------------------------------------------------------------------------------------
คำถาม: อยากฟังความเห็นของดารา บุคคลสำคัญจำนวนมาก- ทำไมจึงเป็นนักมักมังสวิรัิติ?

คำตอบ: อ่านที่เว็บไซต์ที่นี่ครับ ทำไมจึงเป็นนักมังสวิรัติ? (Reasons to go veg.)

เหคุผลในการเป็นนักมังสวิรัติ ของคนสำคัญทั่วโลก (Reasons to go vegetarian)

มีคนที่มีชื่อเสียง ดารา นักกีฬ่า นักการเมือง ผู้นำทางจิตวิญญาณ นักวิทยาศาสตร์

นายแพทย์ จำนวนมากนับพัน ๆคนในหลายประเทศ ที่สนใจและรับประทานอาหารมังสวิรัติในต่างประเทศ

ด้วยเหตุผลในการไม่กินเนื้อสัตว์ หาคำตอบว่า ทำไม  ได้ทีี่เว๊บเหล่านี้

  1. From Wikipedia, http://en.wikipedia.org/wiki/List_of_vegetarians
  2. จาก Happy Cow, http://www.happycow.net/famous_vegetarians.html
  3. รายชื่อคนสำคัญมีชื่อเสียงที่เป็นนักมังสวิรัติทั่วโลก http://magazine.godsdirectcontact.net/thai/166/vg2.htm
  4. Three Reasons to Go Vegetarian (VDO)

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

คำถาม: นักมังสวิรัติที่เป็นนักวิทยาศาสตร์ไทย มีความคิดเห็นอย่างไรบ้าง?

คำตอบ: > ดร. อาจอง ชุมสาย ณ อยุธยา ได้กล่าว ว่า: "สาเหตุสำคัญของการเกิดโรคร้ายแรงต่าง ๆ มากมายในทุกวันนี้ หนึ่งในสาเหตุหลักมาจากวิถีแห่งการ "รับประทาน" ทำให้หลาย ๆ ครอบครัวเริ่มตระหนัก และหันมาให้ความ สำคัญกับอาหารสุขภาพกันมากขึ้น ซึ่งหนึ่งในอาหารทางเลือกที่หลายคนเชื่อว่าเป็นทางรอดเพื่อสุขภาพนั้น เราคงจะปฏิเสธอาหาร "มังสวิรัติ" ไปไม่ได้"

  • "การกินผัก ช่วยให้โลกเย็น แต่การกินเนื้อสัตว์เป็นสาเหตุสำคัญให้เกิดโลกร้อนเพราะเป็นแรงผลักดันให้ เกิดการบุกรุกทำลายป่าอย่างป่าอเมซอนในบราซิล เริ่มถูกโค่นลง เพื่อทำทุ่งหญ้าเลี้ยงสัตว์ ไม่เพียงเท่านั้นในมูลสัตว์มีก๊าซมีเทนมากกว่าก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ถึง 21 เท่า ซึ่งเป็นตัวการทำให้โลกร้อนขึ้น"
  • รองศาสตราจารย์ ดร.พิชัย โตวิวิชญ์ ประธาน กิตติมศักดิ์ของชมรมมังสวิรัติแห่งประเทศไทย เขียนบทความในหนังสือ วิถีสุขภาพแห่งชีวิต จัดพิมพ์โดย สหพันธ์มังสวิรัติแห่งประเทศไทย   ในการประชุมใหญ่มังสวิรัติโลก ๙๙ ครั้งที่ ๓๓ ที่เชียงใหม่ ว่า:
  • "คนไทยเรายังเข้าใจผิดในหลายเรื่อง และคิดว่าถูกต้อง เช่น การรับประทานข้าวต้องขาว สวย   ซึ่งได้กำจัดสิ่งที่เป็นประโยชน์ออกไปหมดแล้ว น้ำมันพืชก็นำไปฟอกจนใส   สิ่งที่เป็นประโยชน์ในน้ำมันพืชนั้นถูกขจัดออกไปหมด น้ำดื่มก็ถูกขจัดเอาเกลือแร่ แคลเซี่ยม แมกนีเซี่ยม   ธาตุที่มีความสำคัญออกไปหมด ซึ่งจำเป็นต่อการทำงานของหัวใจ ซึ่งโรคหัวใจที่พบว่าเป็นกันมากที่สุดนั้น   ส่วนหนึ่งเกิดจากการดื่มน้ำปราศจากแมกนีเซียม หรือมีแมกนีเซียมไม่พอ เพราะไปกำจัดออกหมด   นี่คือความเข้าใจผิดของคนทั้งโลก"
  • ศาสตราจารย์ นพ.วิชัย เอกทักษิณ อาจารย์ หมอคนดังจบจากญี่ปุ่น ทำงานที่่ ม. มหิดล: "การรับประทานอาหารมังสวิรัติเช่นกัน คนทั้งหลายเข้าใจว่ารับประทานอาหารมังสวิรัติแล้ว   จะขาดอะมิโนในแอซิดตัวนั้นตัวนี้ นั่นคืออิทธิพลของนักการค้า   เราเกิดเป็นคนหรือเป็นวัวเป็นควายกันแน่ที่ต้องการอะมิโนแอซิดที่มีอยู่ใน วัวควายมาใช้ ซึ่งไม่มีความจำเป็นเลย   ในอเมริกาโฆษณาป้ายใหญ่โตว่า “เนื้อวัวเป็นอาหารเย็นที่ดีที่สุด” นี่เป็นความเข้าใจผิดของประชากรโลกหรือผู้บริโภค   โดยอิทธิพลของพ่อค้าที่ไม่ได้เห็นแก่ประโยชน์ส่วนรวม แต่เห็นแก่ประโยชน์ส่วนตนเป็นใหญ่   และยัดเยียดความคิดนั้นให้แก่ประชาชนอย่างไม่ถูกต้อง"
  • "ผมใช้ชีวิตนัก (เอกา) มังสวิรัติ เมื่อได้คุยกับเหล่าปัญญาชนเพื่อนนิสิต อาจารย์ หรือระดับศาสตราจารย์ นักวิจัย นักวิทยาศาสตร์หลายสาขา และประชาชนแน่นอน ปฏิปทาผมผิดกับทุกคนที่สุด และหากพูดเฉพาะจุดที่เกี่ยวกับมังสวิรัตินั้น ผู้ที่มีการศึกษาสูงพอ อย่างชาวญี่ปุ่นส่วนใหญ่แล้วแม้เขาจะไม่ยินดีสนับสนุนด้วย แต่จะไม่มีใครกล้าคัดค้าน หรือจะต่อต้านเลย  ส่วนใหญ่รู้กันว่ากินผักน่ะดี แต่เพราะตัวยังติดเนื้ออยู่จึงเลี่ยง และละอายใจ ที่จะพิจารณาโทษภัยของมัน อย่างระดับนิสิตสูงๆระดับ อจ. ศจ. ละก้อ ไม่มีท่านใด จะกล้าคัดค้านมังสวิรัติเลย เหตุผลที่จะมาคัดค้านโต้แย้ง มันหมดสมัยไปแล้วจริงๆ"

ถ: ทำไมคุณจึงคิดว่าอัจฉริยะผู้ยิ่งใหญ่ที่สุดจำนวนมากจึงเป็นมังสวิรัติ?

บ: จากประสบการณ์อันมีขีดจำกัดของผม มังสวิรัติคือคนที่เต็มใจที่จะท้าทายระเบียบของสิ่งต่าง ๆ ที่เป็นปกติและเป็นที่ยอมรับยิ่งไปกว่านั้น มักจะเป็นคนที่เต็มใจสละความสุขส่วนตัวของพวกเขา เพื่อทำในสิ่งที่พวกเขาคิดว่าถูกต้อง คุณสมบัติแบบเดียวกันนี้เป็นสิ่งที่จำเป็นเสมอ ที่จะทำการฝ่าฟันที่ยิ่งใหญ่ในศิลปะและวิทยาศาสตร์

ถ: ทำไมคุณจึงคิดว่านักวิทยาศาสตร์ท่านอื่น ๆ จึงยังไม่เป็นมังสวิรัติ?

: ผมอยากจะถามว่า โดยทั่วไปทำไมคนส่วนใหญ่จึงยังไม่เป็นมังสวิรัติ ผมคิดว่าคนส่วนใหญ่ไม่ได้มีคำถามถึงเรื่องการกินเนื้อสัตว์ พวกเขาได้กินมาตลอดเวลา คนเหล่านี้จำนวนมากเอาใจใส่ในเรื่องสภาพแวดล้อม บางคนก็เอาใจใส่มาก แต่ด้วยเหตุผลบางปราการ-แรงแห่งนิสัยวัฒนธรรมการต่อต้านที่จะเปลี่ยนแปลง มีการเชื่อมที่ไม่ติดต่อกัน ซึ่งทำให้ความรู้สึกเหล่านี้ไม่เปลี่ยนแปลงเป็นการเปลี่ยนพฤติกรรม

ถ: อะไรเป็นแรงบันดาลใจให้คุณเป็นมังสวิรัติ?

บ: พูดตาม ตัวอักษร มันเป็นอาหารซี่โครงหมูที่คุณแม่ของผมทำเมื่อผมอายุได้ 9 ขวบ ซี่โครงทำให้เกิดการเกี่ยวข้องทางเนื้อสัตว์ และสัตว์ที่มันมาโดยตรงผมรู้สึกตกใจกลัว และประกาศว่าผมจะไม่กินเนื้อสัตว์อีก และผมก็ไม่เคยกินอีกเลย การเป็นเจเกิดขึ้นในภายหลังต่อมา ผมได้ไปเยี่ยมฟาร์มที่ได้ช่วยชีวิตสัตว์ รัฐที่อยู่เหนือนิวยอร์กและได้เรียนรู้มากมายเกี่ยวกับอุตสาหกรรมผลิตภัณฑ์ นม ซึ่งรบกวนจิตใจมาก จนผมไม่สามารถสนับสนุนมันได้อีกต่อไป ภายในไม่กี่วันผมก็เลิกกินผลิตภัณฑ์นมทั้งหมด

  • ใน ปัจจุบันนี้นักวิทยาศาสตร์ที่ไม่ได้เป็นมังสวิรัติก็เข้าใจถึงกายภาพพื้นฐาน ของมังสวิรัติ และเข้าใจว่ามันสามารถให้เกิดสภาพแวดล้อมที่ดีในโลกอย่างไร ยกตัวอย่างนักฟิสิกส์ชาวสหราชอาณาจักรอาราน คาลเวิร์ด เมื่อ เร็ว ๆ นี้ได้พูดถึงข้อความเกี่ยวกับภาวะโลกร้อนและวิถีมังสวิรัติว่า “การกินอาหารมังสวิรัติจะทำประโยชน์ให้กับสภาพแวดล้อมมากกว่าการเผาน้ำมัน และก๊าชที่น้อยลง”

จาก ตัวอย่างข้างต้น เราจะเห็นได้ว่านักวิทยาศาสตร์ผู้ที่มีชื่อเสียงตลอดประวัติศาสตร์ ได้ยืนยันถึงประโยชน์ของอาหารมังสวิรัติจากจุดยืนทางด้านคุณธรรมและความ เมตตา รวมทั้งมุมมองที่ว่ามันจำเป็น ในการสร้างความผาสุกให้กับโลกของเรา ดังนั้นในการเปลี่ยนนิสัยในการกินของเราเท่านั้น เราก็สามารถทำประโยชน์ได้เหลือคณานับมาสู่มวลมนุษย์

หมายเหตุ: “ทฤษฎีของทุกสิ่ง”ที่ได้กล่าวว่าจักรวาลประกอบด้วยอนุภาคและแรงสั่นสะเทือน ดุจกับ พลังเมตตาที่เกิดจากการบริโภคอาหารมังสวิรัติประจำ จะทำให้ทุกสิ่งในสภาพสิ่งแวดล้อมดีขึ้น

------------------------------------------

คำถาม: อาหารต้านมะเร็ง มีอะไรบ้าง?

คำตอบ: หากร่างกายดีแข็งแรงดี ก็ไม่ควรประมาท การไม่ระวังในเรื่องอาหารการกิน ท่านอาจมีความเสี่ยงต่อการเกิดโรคมะเร็งได้

โรคมะเร็งเป็นโรคที่หายยาก สิ้นเปลืองมาก และใช้เวลานาน ดังนั้นควรหาทางป้องกันมะเร็งจะดีที่สุดโดยโภชนบำบัด อาหารมังสวิรัติ

โรคมะเร็งส่วนใหญ่ ป้องกันได้โดย โภชนบำบัด อาหาร พืช 10 อันดับ อาหารสมุนไพร เข่น ผักคาวตอง เห็ดหลินจือ และ หญ้าปักกิ่ง การปฏิบัติตนเอง

 

คำถาม: อาหารสำำหรับผู้ป่วยโรคมะเร็ง ควรกินอาหารแบบไหนดี?

คำตอบ:ผู้ป่วยโรคมะเร็ง ควรศึกษา และปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด แนะนำให้กินอาหารแบบเกอร์สัน


คำถาม: กินดื่มอะไรที่สามารถบำบัดโรคภูมิแพ้ และไม่ป่วยได้ง่าย?

คำตอบ: ต้องมีบทปฏิบัติ 10 ประการ เช้าถึงเย็น ต้องทำทุกวัน! เพื่อบำบัดโรคภูมิแพ้ และขับสารพิษ

1. 04.00-05.00 น. เข้าตื่นนอน ห้องน้ำ

2. ดื่มน้ำทันทีที่ตื่นนอน 500 cc. (ครึ่งลิตร) เป็นอย่างน้อย

3. เช้า – กลางวัน – เย็น ก่อนอาหารทุกมื้อ ดื่มน้ำโหระพาต้ม 250 cc.

4. ดื่มน้ำข้าวกล้องผง 250 cc. และอาหารไร้สารพิษ

5. 05.30 น. – 06.00 น.ออกกำลังกาย

6. รับประทานอาหาร

ü มื้อเช้า 07.30 น. กินแบบราชาให้อิ่ม เพื่อทำงาน

ü มื้อกลางวัน 11.30 น. กินอย่างเจ้าชาย เจ้าหญิง เพื่อเพิ่มพลังงาน

ü มื้อเย็น 17.30 น. กินแบบยาจก คนจน เพื่อร่างกายพักผ่อน

7. 04.00 น. – 20.00 น. ดื่มน้ำทุก ๆ ชั่วโมง 500 cc. เวลา

8. 21.00 น. เข้านอน

9. ขับถ่ายอุจจาระวันละสองครั้ง เวลา 04.00 น. / ก่อน 06.30 น.

10.อยู่ในที่อากาศสะอาด มีออกซิเจน 20 % ไนโตรเจน 79 % และอื่นๆ 1 %

ดัดแปลงมาจาก http://www.oknation.net/blog/print.php?id=549656

--------------------------------------------------------------------------------

ต่อไปนี้เป็นคำถามหรือปัญหาด้านการดูแลสุขภาพด้วยตนเอง (Questions & Answers)

PDF

คำถามจากนักกินอาหารมังสวิรัติใหม่ คลิ๊กคถามแล้วอ่านคำตอบ

  1. มีคนดังใดบ้างที่สนับสนุนการกินอาหารมังสวิรัติ?
  2. ข่าวดีสำหรับผู้ที่กินอาหารมังสวิรัติ คือ อะไร?
  3. มีคำแนะนำและให้กำลังใจแก่ผู้ที่ชอบกินพืชผัก นักมังสวิรัติและนักกินเจอย่างไรดี?
  4. อยากเป็นนักมังสวิรัติ แต่ขาดความรู้และคนช่วยแนะนำ จะทำอย่างไร?  คำตอบที่นี่

ผลกระทบจากการกินอาหารมังสวิรัติและสุขภาพ

  1. การกินมังสวิรัติ/เจ จะทำให้ขาดสารอาหาร ไวตามิน โปรตีนหรือกรดอะมิโนหรือไม่?
  2. เมื่อเทียบกับอาหารเนื้อสัตว์ อาหารมังสวิรัติ – เจดีต่อสุขภาพอย่างไรบ้าง?
  3. คนกินอาหารมังสวิรัติ – เจมักผอม ผิวหนังซีดเหลือง เนื่องจากเขามีเลือดซีดจางเพราะขาดเหล็กจริงหรือไม่?
  4. กินอาหารมังสวิรัติ อาจเป็นโรคโลหิตจาง ทำให้ขาดวิตามินบี ๑๒ จริงหรือไม่?

การดูแลสุขภาพด้วยตนเอง

    1. อาหารโปรตีนจากเนื้อสัตว์มีอันตรายต่อสุขภาพอย่างไร?
    2. ระวัง! การดื่มน้ำชาและกาแฟที่ร้อนจัด ทำไม?
    3. การหัวเราะดีต่อสุขภาพอย่างไร?
    4. การบริหารสมองมีกี่วิธี?
    5. การออกกำลังประจำและสุขภาพ
  • อาหารและผลิตภัณฑ์เสริมสุขภาพ
    1. พืชตระกูลอัลฟาลฟาและสุขภาพ
    2. องุ่น(แดง)ต้านมะเร็งไ

เนยเทียม มาการีน ต่างกับน้ำมันอย่างไร?

  • คำถาม เนยเทียมหรือ มาการีน (margarine) มาจากไหน? เกิดจากอะไร?

  • คำตอบ เนยเทียม คือ ไขมันทรานส์ (trans-fat) และ กรดไขมันทรานส์ (Trans Fatty acid ) เนยเทียมไม่ใช่เนยแท้ที่มาจากน้ำนม  แต่มาจากน้ำมันพืชที่สลายตัวด้วยความร้อน และจากน้ำมันพืชที่ผ่านปฏิกิริยาการเติมไฮโดรเจน  (hydrogenation) สำหรับการทำเนยเทียม นยเทียม เป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวที่โครงสร้างบริเวณพันธะคู่แตกต่างไปจากเดิม กรดไขมันไม่อิ่มตัวที่พบในธรรมชาติมีโครงสร้างแบบ cis-form คือการจัดเรียงตัวของไฮโดรเจนที่พันธะอยู่ด้านเดียวกัน แต่เมื่อถูกเปลี่ยนเป็น trans-form จะมีการจัดเรียงตัวของไฮโดรเจนที่พันธะคู่อยู่ด้านตรงข้ามกัน ทำให้หลอดเลือดเสื่อม และโรคหัวใจ

  • (บน)ไขมันที่มีโครงสร้าง cis-form มีน้อยใน เนยเทียม

    (ล่าง)ไขมันที่มีโครงสร้าง trans-form มีมากใน เนยเทียม

  • ไขมันทรานส์เร่งการทำงานของเอนไซม์ cholesterol  acyltranferase ซึ่งเป็นเอนไซม์สำคัญในการเมตาบอลิซึมของคอเลสเตอรอล ทำให้ระดับ total cholesterol และ LDL- cholesterolเพิ่มขึ้น ซึ่งเพิ่มความเสี่ยงเป็นโรค Coronary heart disease
  • ประเทศ แคนาดาและสหรัฐอเมริกาได้ประกาศให้ผลิตภัณฑ์อาหารที่ระบุปริมาณไขมันทรานส์ บนฉลากอาหารมาหลายปีแล้วและห้ามผลิตห้ามจำหน่าย  แต่ประเทศไทยยังไม่มีการประกาศควบคุมทาง กม. ดังนั้น ประชาชนต้องควบคุมด้วยตนเองตนเอง

The most FAQ from IVU website: Read here!

คำถามยอดฮิตจำนวนมาก หาคำตอบ  คลิ๊กอ่าน!
คำถาม : อาหารเจ กับ มังสวิรัติ ต่างกันอย่างไร
คำตอบ :อาหารเจและอาหารมังสวิรัติเป็นอาหารที่ไม่มีเนื้อสัตว์เหมือนกัน แต่มีความแตกต่างกันในรายละเอียด หลายด้าน อ่านรายละเอียดเพิ่ม ที่นี่
คำถาม : ฉันจะไม่อ่อนเพลียแย่หรือ ถ้าไม่ได้กินอะไรเลยนอกจากผัก ?
คำตอบ : แน่นอน ใครก็ตามที่กินแต่ผักขมหรือผักคะน้าเพียงอย่างเดียว จะต้องอ่อนเพลียแน่ อาหารมังสวิรัติไม่ใช่จะกินแต่ผักอย่างเดียว แต่จะต้องมีอาหารชนิดอื่น รวมอยู่ด้วย รายการอาหารมังสวิรัติแต่ละวัน นอกจากจะต้องมีผักสีเขียวและผลไม้แล้ว ยังต้องมีพวกข้าวชนิดต่างๆ และพวกถั่วเมล็ดแห้ง นักมังสวิรัติส่วนใหญ่กินไข่และนมด้วย ทำให้ได้รับสารอาหารครบถ้วนและพอเพียงสำหรับร่างกาย อ่านคำตอบเพิ่มที่นี่
คลิ๊ก

อ่านเพิ่มเติม

Question: Staying in Thailand , how can I find a real vegetarian food?

Answer: You may try some Thai tasty vegetarian/vegan dishes. Vegetarianism is a growing trend in Thailand. Veggie restaurants and foods can be found around the country. Click here. These recipes are brimming with Thai taste and are also nutritionally balanced.  Enjoy a real vegetarian Thai meal , please read more....

บทความยอดนิยม(Top Articles)

มังสวิรัติเพื่อสุิ่งแวดล้อม-สุขภาพ

สมาคมมังสวิรัติ ชม.(CM TVA)

ร้านอาหารมังสวิรัติ/เจ (Veggie Rest.)

แหล่งข้อมูลฟรี ด้านวิถึมังสวิรัติ/เจนานาขาติ- Free Web of data source about vegetarianism in Thailand and Asia