ความรู้ทั่วไปเกี่ยวกับอาหารมังสวิรัติ/เจ
คำถาม - อาหารมังสวิรัติ หมายความว่า อย่างไร? ต่างจากคำว่า "เจ" อย่างไร?
คำตอบ - อาหารมังสวิรัติ (Vegetarian diet) คือ อาหารที่ปราศจากเนื้อสัตว์ทุกชนิด ประกอบด้วย ข้าวกล้อง ถั่ว งา พืชผัก และผลไม้นานาชนิด
๑. มังสวิรัติที่กินนมและไข่ (Lacto-ovo-vegetarian) ได้แก่ ชาวคริสเตียนนิกายคริสจักร์วันเสาร์ (Seventh-Day-Adventist) และ บุคคลทั่วไป
๒. มังสวิรัติที่กินนมและผลิตภัณฑ์นม (Lacto-vegetarian) แต่จะไม่กินไข่ ได้แก่ ชาวฮินดู และ ชาวพุทธบางกลุ่ม
๓. นักมังสวิรัติบริสุทธิ์ (Vegan) ไม่กินนม ไข่ หรือผลิตภัณฑ์อาหารใดๆ ที่ได้มาจากสัตว์ทุกชนิด ได้แก่ ชาวพุทธเคร่งครัดบางกลุ่ม กลุ่มนับถือเจ้าแม่กวนอิม กลุ่มอนุตตรธรรมที่ถือศีลกินเจ และ กลุ่มสมาชิกสันติอโศก
ููุุุุึ๕. นักมังสวิรัติที่กินปลา (pescetarian) กินแต่ปลาและอาหารทะเล แต่ไม่กินเนื้อสัตว์หรือผลิตภัณฑ์อาหารใดๆที่ได้มาจากสัตว์มีขาทุกชนิด
---------------------------------------------------------------------
คนส่วนใหญ่มักพูด "เจ"
แทนคำว่า "มังสวิรัติ" อาจสับสน จึงอยากถามว่า อาหารมังสวิรัติ มีความเหมือนกัน หรือ ความแตกต่างจากอาหารเจอย่างไร?
ตอบ -อาหารมังสวิรัติหลักการเดียวกันกับอาหารเจ คือ
คำถาม -อาหารเจแตกต่างจากอาหารมังสวิรัติอย่างไร?
“ไม่มีการทำลายชีวิต ไม่มีของคาว” ความหมายค่อนข้างไปในทางพุทธศาสนาฝ่ายมหายาน
คำดั้งเดิมของ “เจ” หมายถึง “อุโบสถ หรือ การรักษาศีล ๘” คือคนกินเจมักจะถือศีลร่วมด้วย
การไม่กินอาหารพวกเนื้อสัตว์ จึงมักเรียกติดปากว่า “ถือศีลกินเจ” มีเทศกาลกินเจในเดือน ๙
ผู้ปฏิบัติธรรมที่รักษาศีลความเป็นมนุษย์ จะต้องเจริญเมตตาและกรุณา จึงไม่ควรกินเนื้อสัตว์
ในเดือน ๙ ตั้งแต่วันขึ้น ๑ ค่ำถึง ๙ ค่ำ ตามปฏิทินจันทรคติแบบจีน หรือในราวปลายเดือนตุลาคมของทุกปี นาน ๙ วัน
กลุ่มชาวจีนมีประเพณีเทศกาลกินเจซึ่งเรียกว่า “เก้าอ๊วงเจ” เป็นการประกอบพิธีกรรมสักการบูชาสิ่งศักดิ์สิทธิ์ทั้งหลาย
รวมทั้งพระพุทธเจ้าและพระโพธิสัตว์ทั้งหลายโดยเฉพาะเจ้าแม่กวนอิม
คำตอบ - อาหารมังสวิรัติ (Vegetarian diet) คือ อาหารที่ปราศจากเนื้อสัตว์ทุกชนิด ประกอบด้วย ข้าวกล้อง ถั่ว งา พืชผัก และผลไม้นานาชนิด
- คำว่า Vegetarian มาจากคำว่า vegetare, vegetus ซึ่งแปลว่า สมบูรณ์ ดีพร้อม สดชื่น เบิกบาน คำว่า"ผัก" ในภาษาอังกฤษ คือ vegetable น่าจะมาจากรากศัพท์เดียวกันนี้ด้วย
- “นักมังสวิรัติ” หรือ “เวจเจททาเรียน” (vegetarian) หรือ “เวจจี” (Vegee) คำว่า “มังสวิรัติ” มาจากสองคำ
- คำแรก “มังสะ" หรือ "มังสา” แปลว่า “เนื้อ” คำหลัง “วิรัติ” แปลว่า “การยกเว้น” หรือ ปราศจาก "มังสวิรัติ" จึงแปลว่า “การงดเว้นเนื้อสัตว์หรือการปราศจากเนื้อหรือไม่ยินดีในเนื้อสัตว์”
๑. มังสวิรัติที่กินนมและไข่ (Lacto-ovo-vegetarian) ได้แก่ ชาวคริสเตียนนิกายคริสจักร์วันเสาร์ (Seventh-Day-Adventist) และ บุคคลทั่วไป
๒. มังสวิรัติที่กินนมและผลิตภัณฑ์นม (Lacto-vegetarian) แต่จะไม่กินไข่ ได้แก่ ชาวฮินดู และ ชาวพุทธบางกลุ่ม
๓. นักมังสวิรัติบริสุทธิ์ (Vegan) ไม่กินนม ไข่ หรือผลิตภัณฑ์อาหารใดๆ ที่ได้มาจากสัตว์ทุกชนิด ได้แก่ ชาวพุทธเคร่งครัดบางกลุ่ม กลุ่มนับถือเจ้าแม่กวนอิม กลุ่มอนุตตรธรรมที่ถือศีลกินเจ และ กลุ่มสมาชิกสันติอโศก
ููุุุุึ๕. นักมังสวิรัติที่กินปลา (pescetarian) กินแต่ปลาและอาหารทะเล แต่ไม่กินเนื้อสัตว์หรือผลิตภัณฑ์อาหารใดๆที่ได้มาจากสัตว์มีขาทุกชนิด
---------------------------------------------------------------------
คนส่วนใหญ่มักพูด "เจ"

ตอบ -อาหารมังสวิรัติหลักการเดียวกันกับอาหารเจ คือ
- การงดการบริโภคอาหารพวกเนื้อสัตว์ทุกชนิดโดยสิ้นเชิง
- เป็นการตั้งจิตใจและปฏิบัติด้วยตนเองด้วยวิญญาณที่เปี่ยมด้วยความเมตตาธรรมต่อสรรพสัตว์
- ที่เป็นเพื่อนร่วมโลกทั้งหลายและงดการเบียดเบียนตนเองและชีวิตอื่นใด ส่งเสริมชีวิตตนเองให้มีสุขภาพที่ดีทั้งกายและใจ
- แต่อาหารมังสวิรัติมีความแตกต่างกันที่ส่วนประกอบอาหารเจ จะจำกัดกว่าและเข้มงวดมากกว่า
คำถาม -อาหารเจแตกต่างจากอาหารมังสวิรัติอย่างไร?
“ไม่มีการทำลายชีวิต ไม่มีของคาว” ความหมายค่อนข้างไปในทางพุทธศาสนาฝ่ายมหายาน
คำดั้งเดิมของ “เจ” หมายถึง “อุโบสถ หรือ การรักษาศีล ๘” คือคนกินเจมักจะถือศีลร่วมด้วย
การไม่กินอาหารพวกเนื้อสัตว์ จึงมักเรียกติดปากว่า “ถือศีลกินเจ” มีเทศกาลกินเจในเดือน ๙
ผู้ปฏิบัติธรรมที่รักษาศีลความเป็นมนุษย์ จะต้องเจริญเมตตาและกรุณา จึงไม่ควรกินเนื้อสัตว์
ในเดือน ๙ ตั้งแต่วันขึ้น ๑ ค่ำถึง ๙ ค่ำ ตามปฏิทินจันทรคติแบบจีน หรือในราวปลายเดือนตุลาคมของทุกปี นาน ๙ วัน
กลุ่มชาวจีนมีประเพณีเทศกาลกินเจซึ่งเรียกว่า “เก้าอ๊วงเจ” เป็นการประกอบพิธีกรรมสักการบูชาสิ่งศักดิ์สิทธิ์ทั้งหลาย
รวมทั้งพระพุทธเจ้าและพระโพธิสัตว์ทั้งหลายโดยเฉพาะเจ้าแม่กวนอิม
- อ่านเพิ่่มเติมใน เว๊บไซต์เหล่านี้
- ทำไมต้องถือศีลกินเจ? เว๊บไซต์นี้
- เทศกาลกินเจปีนี้ เริ่มเมื่อไร? คลิ๊กดู
- งานบุญถือศีลกินเจ ทั่วประเทศไทย ปี 2555 คลิ๊กดู
- ในเทศกาลกินเจ เราจะกินอย่างไรให้ถูกหลักโภชนาการ?คลิ๊กดู (1) (2) (3)
คำถาม -เด็กเล็กควรกินเจ/มังสวิรัติหรือไม่?
คำตอบ -หากเป็นมังสวริติแบบกินนมและไข่จะไม่มีปัญหาอย่างใด ตัวอย่างประชากรชาวฮินดูในประเทศอินดียที่กินมาตั้งแต่ในครรภ์และกำำเนิดมา ดูใน เว็บนี้
แต่ถ้าเป็นมังสวิรัติแบบวีแกน คือ มังสวิรัติที่ไม่กินไข่กินนมก่อน 5 ขวบอาจมีปัญหา อ่านคำอธิบาย ดังนั้น ต้องระวังการขาดธาตุเหล์ก และไวตามิน บี12 ควรจะเสริมด้วยธาตุเหล์ก และไวตามิน บี12 อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม ที่นี่ เป็นประจำ
คำถาม -กินอาหารเจ/มังสวิรัติอย่างไร จึงจะไม่ขาดสารอาหาร และไม่สบาย?
คำตอบ -หากอยากเป็นนักมังสวิีีรัติหรือนักกินเจอย่างต่อเนื่อง นาน ๆ โดยไม่มีปัญหาทางโภชนาการ เราควรศึกษาวิธีกินให้ถูกต้องก่อน